一种是阿拉比卡豆，全球**的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，基本上都是阿拉比卡种。另一种是罗巴斯塔种，罗巴斯塔咖啡树出产地在非州的圭亚那，不一样种类的咖啡生豆有不一样的味儿，但即便是同样种类的咖啡树，因为不一样土壤层、不一样气侯等影响，生长发育出的咖啡生豆也各具备与众不同的口味。此外二种为：利比里亚种和埃塞尔萨种。
现磨咖啡的种类以分子生物学来区划得话，能够分成阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)和利伯瑞卡(Liberica)。全世界关键食用的种类为阿拉比卡和罗布斯塔，利伯瑞**为生产量很少或质量不佳，而常被忽视。
一般来说，阿拉比卡关键用在品类或精品咖啡，罗布斯塔则用于制成现磨咖啡。尽管能够将阿拉比卡界定为高級现磨咖啡，罗布斯塔为次级线圈，但不一定非要这般归类，以自身爱好的味儿来区别比较适度。从口感的趋向看来，英国与日本国较常食用阿拉比卡冲调的淡现磨咖啡，欧州则是喜好混和阿拉比卡与罗布斯塔制成的意式浓缩。
阿拉比卡(Arabica)：口味和香味**的高級咖啡生豆阿拉比卡为出产地坦桑尼亚的象征性种类，在巴西、非州、东南亚国家等地也是有生产，占全球现磨咖啡生产量的70%～75%。阿拉比卡针对病害的抵抗能力较差，因而堡垒地域较适合种植，特别是在以1500米以上堡垒生产的阿拉比卡咖啡生豆质量*好是。
像那样花销时间造成的优秀品质，具备平衡的口味口味与香味，才可以被验证为高級咖啡生豆，关键用在单品咖啡或精品咖啡。**的3大咖啡生豆：美国夏威夷科纳、牙买加蓝山与也门摩卡咖啡，就归属于阿拉比卡种类。阿拉比卡生豆拥有深棕色窄长的外型，被称作*大质量的高房地产阿拉比卡种类，特点是有清甜味、怪味与香味等丰富多彩的味儿。
罗布斯塔的出产地为非州圭亚那，占据全球现磨咖啡生产量的30%。罗布斯塔一字有“坚毅”的含意，事实上，此类咖啡树不止对病害抵抗力强，在一切土壤层都能存活，乃至天然的的情况也可以生长发育。因而在高溫地域也可以种植，生长发育速度更快且非常容易种植，有著质优价廉的优点，关键用于配豆或者制成现磨咖啡的主原材料。印尼、非州、墨西哥等地生产的一部分罗布斯塔有著明显的怪味，咖啡碱成分高，口味较浓厚。
近期也有和阿拉比卡种类配种、味儿与香味都更胜一筹的阿拉布斯塔(Arabusta)种类。
罗布斯塔的外型为鼓起椭圆型，生豆含有浅绿色和淡**光泽度的淡褐色或棕褐色。和阿拉比卡种类对比，味儿变香且偏浅，有著怪味不显著及其苦涩味偏重的特点。
埃塞尔萨种是1904年才发觉的一个种类原产地于非州的查里河河段，果小，单棵生产量高，尤其是一种耐旱种类。商品食香浓郁，略带苦涩味，种植较少。
白铁皮卡(Typica)：坦桑尼亚*历史悠久的原生态种类，全部阿拉比卡皆衍化自铁比卡。铁比卡顶叶为铜色，豆体呈椭圆型或瘦尖形;口味雅致，但身体素质较差，抗病能力差，产果量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、美国夏威夷可娜等出色的生态园豆都归属于铁比卡。铁比卡顶叶为铜色是特点之一。
波旁(Bourbon)：初期(现磨咖啡远古时代)铁比卡移殖到也门后的变异，豆形从瘦尖变为圆身。1715年，荷兰移殖也门摩卡咖啡的圆身豆到非州东岸二手房的波旁岛(法国大革命后改叫留尼旺岛Reunion)后才起名字波旁。波旁圆身豆1727年展转传入墨西哥和南美洲、1732年美国移殖也门摩卡咖啡到圣海伦娜岛(之后监*拿破仑的地区)也是波旁圆身豆。波旁是南美洲精典星巴克马克杯测的常胜军。
